Tehnologija ultrafiltracije, ki se široko uporablja v živilskopredelovalni industriji

Ultrafiltracijska membrana je porozna membrana z ločilno funkcijo, velikost por ultrafiltracijske membrane je od 1 nm do 100 nm.Z uporabo sposobnosti prestrezanja ultrafiltracijske membrane je mogoče snovi z različnimi premeri v raztopini ločiti s fizičnim prestrezanjem, tako da dosežemo namen čiščenja, koncentracije in presejanja različnih komponent v raztopini.

Ultrafiltrirano mleko

Membranska tehnologija se pogosto uporablja pri proizvodnji in predelavi različnih mlečnih izdelkov, na primer v procesu sterilizacije, izboljšanja vsebnosti beljakovin, zmanjšanja vsebnosti laktoze, razsoljevanja, koncentracije itd.

Proizvajalci mleka uporabljajo ultrafiltracijske membrane za filtriranje laktoze, vode in nekaterih soli z manjšimi molekulskimi premeri, medtem ko zadržijo večje, kot so beljakovine.

Mleko po postopku ultrafiltracije vsebuje več beljakovin, kalcija in manj sladkorja, hranilne snovi so koncentrirane, tekstura pa je gostejša in bolj svilnata.

Trenutno mleko na trgu običajno vsebuje od 2,9 g do 3,6 g/100 ml beljakovin, vendar po postopku ultrafiltracije lahko vsebnost beljakovin doseže 6 g/100 ml.S tega vidika ima ultrafiltrirano mleko boljšo hranilno vrednost kot običajno mleko.

Ultra filtriran sok

Tehnologija ultrafiltracije ima prednosti nizkotemperaturnega delovanja, brez fazne spremembe, boljšega okusa soka in ohranjanja hranilne vrednosti, nizke porabe energije itd., zato se njena uporaba v prehrambeni industriji še naprej širi.

Tehnologija ultrafiltracije se trenutno uporablja pri proizvodnji nekaterih novih sadnih in zelenjavnih sokov.Na primer, po obdelavi s tehnologijo ultrafiltracije lahko sok lubenice obdrži več kot 90 % svojih ključnih hranil: sladkor, organske kisline in vitamin C. Medtem lahko stopnja baktericidnosti doseže več kot 99,9 %, kar ustreza državnim pijačam. in zdravstveni standardi hrane brez pasterizacije.

Poleg odstranjevanja bakterij se lahko tehnologija ultrafiltracije uporablja tudi za bistrenje sadnih sokov.Če vzamemo za primer sok murve, po bistrenju z ultrafiltracijo lahko prepustnost svetlobe doseže 73,6 % in ni "sekundarne precipitacije".Poleg tega je metoda ultrafiltracije enostavnejša od kemične metode, kakovost in okus soka pa se ne bosta spremenila zaradi vnosa drugih nečistoč med bistrenjem.

Ultra filtriran čaj

V procesu priprave čajnih napitkov lahko tehnologija ultrafiltracije poveča zadrževanje čajnih polifenolov, aminokislin, kofeina in drugih učinkovitih sestavin v čaju na podlagi zagotavljanja bistrenja čaja in ima majhen vpliv na barvo, aromo in okus ter lahko v veliki meri ohrani okus čaja.In ker proces ultrafiltracije poganja pritisk brez visokotemperaturnega segrevanja, je še posebej primeren za bistrenje toplotno občutljivega čaja.

Poleg tega ima lahko v procesu varjenja uporaba tehnologije ultrafiltracije vlogo tudi pri čiščenju, bistrenju, sterilizaciji in drugih funkcijah.


Čas objave: 3. december 2022